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                          飯堂承包的衛生標準
                          
            
                          
                
                    文章作者：盛弘餐飲                                                
                    瀏覽量：2314                
                
                    類型：行業資訊
                
                
                    日期：2019-05-10 18:55:46                
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                食堂承包的衛生標準有哪些？下面一起了解一下。
                          

                          
    一、廚房工作人員衛生要求
                          
    1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。
                          
    2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。
                          
    3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
                          
    4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。
                          

                          
    二、食堂環境衛生要求
                          
    1、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
                          
    2、餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。
                          
    3、廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
                          
    4、及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。
                          
    5、不可在廚房內吸煙。
                          
    6、以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。
                          

                          
	
                          

                          

                          
	 

                          

                          
	
                          

                          
    三、餐具洗刷消毒衛生要求
                          
    1、堅持"去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖洗，消毒柜高溫消毒"四道洗消工序，感官檢查以光、潔、澀、干為達到消毒要求。
                          
    2、消毒后的備用餐具整潔有序；碗柜防塵，無雜物，無油垢。
                          
    3、洗碗池要專用，用后洗刷干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。
                          
    4、使用洗碗機，蒸汽進行消毒作業，物品擺放要正確，合理。
                          
    5、廢棄物要有專用容器盛放，不暴露，不積壓，不外溢。
                          
    6、各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。
                          

                          
    以上內容由盛弘餐飲整理提供，更多餐飲資訊請瀏覽盛弘餐飲官網，也可咨詢我司服務熱線或微信客服。
                                      
        
                          
        

                          
        
            上一條：
            
                          
                    食堂承包的細節很重要
                
                          
                                              
        
            下一條：
            
                          
                    “食堂一族”健康飲食法則
                
                          
                                              
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