采購與倉儲標準

序號

名稱

圖片

質量要求

檢驗標準

1

青椒

長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤，飽滿有一定硬度及彈性，

無腐爛、蟲眼、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土

1、長度不低于8厘米（不含柄長），寬不低于3厘米

2、顏色為青綠色，表面無蟲眼

2

紅椒

顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，

無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土

1、長度不低于8厘米，寬不低于3厘米

2、表面無蟲眼

3

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小有一定硬度。

無壓傷、爛斑、較軟，肉無空隙、水分少、發糠

1、表皮平整光滑、無外傷腐爛

4

南瓜

顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜、表面硬實，

無斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形

1、表面無破裂、蟲洞、料斑

5

生瓜

顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正，無斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形

1、表皮平整光滑、無外傷腐爛

6

黃瓜

顏色青綠，瓜身細短、條直均勻瓜把小，頂花帶剌，有白霜或光澤，無壓傷、腐爛、斷裂色黃、皮皺、肉白或空心

1、顏色青綠，瓜身條直勻稱，

2、瓜子透明鮮嫩，表面帶刺。

7

絲瓜

皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小，

無彎曲、傷疤、爛斑、色發黃、皮粗糙

1、顏色翠綠、條直勻稱、根部無葉

8

白蘿卜

顏色潔白發亮，表面光滑、細膩，形體完整，底部切面潔白水分大，肉嫩脆，無糠心、空心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土、黃斑、褐斑

1、表面平整光滑，鮮嫩無空心，

2、葉長不超過5厘米。

9

胡蘿卜

顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實，肉質甜脆、中心柱細小，無硬芯，表皮無爭縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發糠、泥土

1、長度不低于15厘米，寬不低于3厘米

10

蓮藕

表皮顏色白中帶黃，藕節肥大，水分充足，肉潔白脆嫩一般為3-4節，

無外傷、藕頭、斷裂、泥土、褐斑、干萎色黃、

1、 顏色白中帶黃，

2、 藕頭至下3～4節，無藕稍，尾部無藕節。

3、無外傷、腐爛、泥土

11

萵筍

筍形粗壯，條直均勻，葉綠色，莖皮光澤，斷面碧綠，葉少，

無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、黃葉、毛根、泥土

1、筍形粗壯，條直均勻

2、葉少，無黃葉、爛葉、毛根、泥土

12

小西紅柿

顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整飽滿有彈性，肉厚籽少，

無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形

1、直徑不低于6厘米，

2、表面光滑無干疤

3、無葉，無腐爛、壓傷、畸形

13

大西紅柿

顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整飽滿有彈性，肉厚籽少，

無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形

1、直徑不低于8厘米，

2、表面光滑無干疤，根部開裂不得高于4條，每條不得超過2CM

3、無葉，無腐爛、壓傷、畸形

14

小土豆

顏色為淡黃色或奶白色，個大形正，表皮光滑，體硬不軟，飽滿，無發芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、長直徑不低于6厘米，短直徑不低于4.5厘米

2、表面平整光滑無泥土，坑眼少

3、 無芽、發青

15

大土豆

顏色為淡黃色或奶白色，個大形正，表皮光滑，體硬不軟，飽滿，無發芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、長直徑不低于8厘米，短直徑不低于6.5厘米

2、表面平整光滑無泥土，坑眼少

3、無芽、發青

16

黃豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，無根，芽色白中帶黃，

無發黃、發黑、發青、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多

1、無根，芽色白中帶黃

2、豆香味

3、需入框洌水稱重

4、長度不超過6CM

17

綠豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，無根，芽色潔白晶瑩，無發黃、發黑、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多

1、無根，芽色潔白晶瑩

2、豆香味

3、需入框洌水稱重

4、長度不超過10CM

18

平菇

菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環相連未展開，根短，無發霉、潮濕、粘手、水浸、雜質、菌蓋邊緣裂開、蓋柄脫離、色黃、黃斑

1、 無發霉、粘手

2、 菌身白色或淺黑色

3、 菌身較干非水浸

19

香菇

菌蓋褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大有彈性、柄短小，無腐爛、破損、潮濕、粘手、菌身不完整、色暗淡、發黑、異味

1、 無發霉、粘手

2、 菌蓋大有彈性、柄短小

20

茄子

色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形）表面光滑有光澤，有彈性不軟，無壓傷、蟲蛀、爛斑、皮皺

1、 色正、形正

2、 表面光滑有光澤

3、 無壓傷，子白

21

京蔥

蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直無根、長約50厘米，無分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉、泥土、蔥白松空、彎曲

1、 蔥葉淺綠色，蔥身白長

2、 無黃葉、爛葉、泥土

22

大蒜

葉翠綠、薄嫩、挺直、蒜莖潔白，水份充足，外表無水

無黃葉、干尖、爛梢、泥土及根須過長

1、 葉翠綠、薄嫩，外表無水

2、 無黃葉、爛葉，根部無泥土

23

蒜苗

顏色深綠，梗細滑、有光澤、挺直鮮嫩，掐之易斷

無梗粗、顏色黃綠、表面有皺紋、梗尖干黃、掐之不斷

1、顏色深綠，有光澤、挺直鮮嫩，根部掐之易斷

24

洋蔥

鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度，無腐爛、干枯、過軟、裂開、發芽、發烏、泥土

1、無腐爛、根部無泥

25

空心菜

葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆，淡綠色易折斷

無黃葉、爛葉、銹斑、花蕾、蟲洞、腐爛、葉大、棵株軟、梗粗老、節上有白色支頭、無蝸牛

1、葉薄小翠綠，有光澤淡綠色根部易折斷

2、無黃葉、爛葉

3、須入框洌水稱重

26

大芹

葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣

無黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎

1、無黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎

27

青菜

梗白色或淺綠色，葉子深綠色，無根，

無黃葉、枯萎、蟲蛀、腐爛、壓傷

1、無黃葉、枯萎、蟲蛀、腐爛、壓傷

28

花菜

花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白，無黑斑、污點、花蕾發黃、粗且松、表面發干、壓傷、刀傷、蟲害、主莖和長

1、 花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散

2、 無黑斑、污點、蟲害

29

平包

外葉淡綠色，內葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大完整，包心堅實緊密無發芽，要部斷面潔白完整，

無黃葉、蟲蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散

1、 包心堅實緊密無發芽

2、 表面無爛葉；

3、 外葉淡綠色，內葉淡黃色

30

大白菜

外葉淡綠色、奶黃色、幫白內葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大完整，包心堅實緊密無發芽，根部斷面潔白完整。無空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、泥土

1、包心堅實緊密無發芽

2、無黃葉爛葉，壓傷、凍傷、蟲蛀

3、外葉淡綠色、奶黃色或白色

31

韭菜

葉較寬，挺直、翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內。無泥土、雜物、黃葉、斑、枯萎、無尖、腐爛、無蝸牛

1、 翠綠色，根部潔白，根株均勻，

2、 須入框洌水稱重

3、 無黃葉、爛葉

32

瓠子

顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，條直勻稱，

無斷裂、劃傷、軟爛、表面有絨毛、肉不苦

1、 顏色淡綠色

2、 條直勻稱，表面有絨毛

3、 肉不苦

33

韭黃

葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米內以內

無泥土、黃葉、干軟、斷裂、腐爛

1、色澤淡黃，根部潔白，根株均勻，

2、須入框洌水稱重

3、無黃葉、爛葉

品名

參考圖片

質量驗收標準

邊豬及其散肉

鮮度標準：肉質有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；具有豬肉固有氣味，無異味；無淤血、無注水，無寄生蟲。

豬上肉

瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，

豬腩肉

帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層

排骨

帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實、完整，不得剔除，骨肉不分離

湯骨

骨頭潔白有光亮，附著在上面的肉和筋腱色澤不暗，紋理清晰；

肉和筋腱有彈性，有生肉固有氣味，無異味。

豬前蹄

干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑，肉質有彈性

豬后蹄

豬肝

肝葉完整、暗紅，質地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄

豬心

心冠脂肪潔白，組織結實有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結塊

豬肺

內呈紅色，有光澤

豬腰

表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性

豬大腸

呈淺黃，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤，無異物，極小味道

豬肚

呈淺白，色澤光潤，不帶肥油，內部干凈，無異物，極小味道

豬腦

色紅，個勻無雜質

梅肉

純瘦肉，肌肉紅色均勻，有光澤，外表微干或濕潤，不沾手，彈性好，肉質纖維細密，整齊，有鮮豬肉正常氣味，無血污，肉邊整齊，無碎肉和碎骨

豬頭皮

去毛潔凈，不帶毛根或絨毛，無異味。

豬頭骨

色澤肉紅，不帶皮，無異味。

豬舌

灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。外形完整，無根附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、無病傷，無異物。

豬板油

帶油膜的塊狀脂肪，干凈，無異味

豬筒骨

腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉

豬扇骨

位于豬的后背上肩膀下面，豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨，帶部分瘦肉，色澤肉紅，有彈性，不粘手。

腮幫肉

去毛潔凈，不帶毛根或絨毛，無異味。

豬尾巴

去毛潔凈，不帶毛根或絨毛，無異味。

豬頸肉

肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分，無異味。

豬前肘

肉皮白凈，無毛，脂肪潔白，肌肉紅潤，肥瘦比例適中，外表濕潤，不沾手，彈性良好，具有豬肉正常氣味，無血污，肉邊整齊，無碎肉、碎骨

豬后肘

豬粉腸

是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，粉紅色

豬肥油

去皮的肥肉，白凈無異味，無雜質。

豬隔山肉

肉質鮮紅有彈性，外表裹著一層白色肉膜，無異味。

豬胰

扁平長條形，長約十二厘米左右，上面掛些白油，顏色灰暗有光澤，無異味。

豬耳朵

無種豬豬耳，無毛或少毛，無異味，色澤正常。